［圣玉美食园］欢迎公主府的朋友们来用膳～～

圣玉 · 发表于 2005-9-29 22:51

菜谱———母子情深
　　　　　　　　——献给我母亲及所友网友母亲的菜　　　　　　　　　　
 圣玉

材料：
玉米笋15支、嫩玉米粒100克；嫩油菜15支、嫩油菜心100克；蕃茄酱1/3杯、蕃茄1个；小香菇15朵、香菇沫少许；高汤6杯。

调味料：
白糖、盐各1小匙、小磨香油少许、淀粉1小匙、蕃茄酱1/3杯、酱油1/4杯，草茹沫少许。

做法：
1、玉米笋切去头尾备用；嫩油菜择至粗细相等，长短与玉米笋一致；嫩油菜心切去嫩叶，基本成一个小圆型；蕃茄去皮，切成和油菜心大小相近的蕃茄块；小香菇洗净备用。
2、嫩玉米粒、嫩油菜、嫩油菜心、小香菇放进开水中烫熟，捞出冲冷水，沥干。
3、锅中加入高汤5杯烧开，放进嫩油菜和嫩油菜心加盐1/2小匙煮1分钟，捞出，再分别放入玉米笋和蕃茄片稍烫捞出。
4、小香菇放入1/2杯高汤和1/4杯酱油以小火煮至汤汁收干，加少许油、蕃茄酱稍炒后盛起。
5、将玉米粒和蕃茄块放入少许油中加白糖稍炒后盛起。
6、将嫩油菜和玉米笋相间整齐排列在盘边，再将蕃茄片呈环状排列在中间；
7、将香菇盛在正中间，把玉米粒洒放在香茹上。
8、倒入余下的1/2杯高汤加盐、香菇沫1/2小匙入锅烧开后，加淀粉水勾芡，淋在盘中蔬菜上即可食用。

此菜特点：
色泽明丽，口感清爽，各主要材料间均为“母子”关系，又因都为素菜，充满慈爱情怀，故此名之为：母子情深。

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[此贴子已经被作者于2006-3-7 9:59:07编辑过]

潇湘游子 · 发表于 2005-9-30 23:14

真好！很喜欢北平玉片汤，会做吗？

圣玉 · 发表于 2005-10-1 11:36

妈妈喊我去吃饭，闲时来做玉片汤[em01][em01][em01]

皇后 · 发表于 2005-10-1 14:18

妹妹家真华丽。

圣玉 · 发表于 2005-10-1 22:47

热烈欢迎皇后嫂嫂光临!一起品尝拙厨艺吧

圣玉 · 发表于 2005-10-1 23:15

北平玉片汤[圣玉原创]
材料:
北京玉泉山的水750ML;百荷片180克;蕃茄一个，切成薄片；香菜20克。
调味料:
白糖、盐各1小匙、小磨香油少许、淀粉1小匙、葱、蒜等切沫。
做法：
1、给玉泉山的水文火加温约至九十度时，放进切好的蕃茄薄片，文火煮至未加蕃茄片时状态；
2、放入百荷片
3、放入白糖和食盐，文火加热至一百度
4、把火门关得更小，微火，放入葱、蒜沫及淀粉
5、放入香菜即关火
6、加小磨香油。
7、盛出，即可食用。
此菜特点：
红白交相成趣，配以点绿，色彩明丽，口感酸酸甜甜，清淡爽口，食欲倍增：）

[此贴子已经被作者于2005-10-3 22:59:59编辑过]

潇湘游子 · 发表于 2005-10-2 00:15

果然味道鲜美，很正宗。

鹤飞日月 · 发表于 2005-10-7 07:37

晕，在下平日吃的都是粗茶淡饭。[em06]尝下公主的美食先。图片翻拍自美国国家地理
<img src="attachments/dvbbs/2005101523195637.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

[此贴子已经被作者于2005-10-15 23:21:05编辑过]

水土闲人 · 发表于 2005-11-7 17:35

出句：原来公主美食家

圣玉 · 发表于 2005-11-7 19:23

<DIV class=quote>以下是引用鹤飞日月在2005-10-7 7:37:00的发言：

晕，在下平日吃的都是粗茶淡饭。[em06]尝下公主的美食先。图片翻拍自美国国家地理
<img src="attachments/dvbbs/2005101523195637.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

</DIV>
其实细想起来,许多美食并非鱼翅、熊掌等珍贵材料所烹制，[em12]而是由普通材料加上精心设计而成：）就像我美食园里的美味，用料普通至极，如果敢以“美”字称之，也只不过是在品尝到我动了几分脑筋后的辛苦罢了[em01]
我说这个陌生ＭＭ吃相那么不美呢[em01]，原来是这样的来历，翻拍也这么清晰，鹤君摄影技术一流[em17]

圣玉 · 发表于 2005-11-7 19:24

<DIV class=quote>以下是引用潇湘游子在2005-10-2 0:15:00的发言：

果然味道鲜美，很正宗。</DIV>

[em04]目前还是理论多于实践：）

圣玉 · 发表于 2005-11-7 19:27

<DIV class=quote>以下是引用水土闲人在2005-11-7 17:35:00的发言：

出句：原来公主美食家</DIV>

闲君过奖，我目前还处在纸上谈兵的水平[em15]

水土闲人 · 发表于 2005-11-9 10:02

说不定以后也许会有机会能品尝到长公主亲手烹饪的菜肴呢——有句话说的好：不怕做不到，就怕想不到。毕竟进京只有350公里，待到2008年高速修好后只需3个小时便可到达。3年后长公主的厨艺水平一定不会再是“纸上谈兵”吧？[em31][em31][em31]

圣玉 · 发表于 2005-11-15 22:11

没想到我的厨艺如此不佳尚有联友欣赏，先谢过几位了：）闲人不嫌“纸上谈兵”菜肴之虚，谢过了：）但愿三年后我已是“厨坛”高手[em01]

孟宗 · 发表于 2005-11-15 22:20

美食家的舌头粗食家的肠胃

圣玉 · 发表于 2005-11-17 00:06

欢迎孟宗君光临公主府美食园：）可口的饭菜还很少，大家不妨自提些来：）

仙枫云散 · 发表于 2005-12-11 09:32

那好，我在自己家做，欢迎大家过去：）

圣玉 · 发表于 2005-12-12 23:11

原来联都不乏美食家～～我正想过两天闲时再设计一道菜呢，看来可以展开厨艺大赛了：）[em01]

圣玉 · 发表于 2006-3-7 09:57

<DIV> 春季养生食谱:春意盎然</DIV><DIV> 圣玉</DIV><DIV> </DIV><DIV>材料：
胡罗卜一根、鸽子肝100克、蕃茄1个、小香菇15朵、油菜两大棵；炖鸽汤6杯。

调味料：
葱姜蒜等常用调料品少许；盐1小匙、淀粉1小匙、香菜段少许。

做法：
１、胡罗卜一根切成匀称；鸽子肝切成和胡罗卜块大致相等的匀称小快；蕃茄切成同样小块；小香菇洗净备用；油菜去梗留叶。
２、胡罗卜块、小香菇放进鸽汤中文火炖熟；放进蕃茄块再炖一分钟左右捞出，熟蕃茄去皮，沥干。
３、油菜叶放进沸水中稍烫迅速捞出，平覆盘底。
４、把鸽子肝炒熟后，不要盛起，放入胡罗卜块、小香菇再翻炒两分钟左右，盛放在油菜叶上。
５、将蕃茄块匀称的呈环状排放在盘子四周。
６、将香菜段补放在蕃茄块的空隙间。
７、将余下的少许鸽汤加淀粉水勾芡，淋在盘中蔬菜上。</DIV><DIV>８、食用。

此菜特点：
色泽明丽，口有余香，各主要材料均含丰富维生素Ａ或Ｃ，适宜春季养生。故此名之为：春意盎然。
</DIV>

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