说茶

云山雾里

最近很忙，上论坛浏览时间太少。自己调理一下心情，说点闲话。 说茶 我不懂茶，亦不懂茶道。但我却生长在茶乡，曾经是茶农。 茶，一般是惊蛰后开始松浆萌芽生长（南方），随着气温升高，平地高山开始陆续采摘。一页一心（或两叶一新）最早采摘的尖牙（又称雀口），是价格最高的，加工出来的有“毛尖”、“龙井”、“云玉露”、“碧螺春”……，手工制作，加工精心，再加上优美动听的名称，足能让您生出几分馋意！ 到了晴明、谷雨期间，茶叶开始猛长，整个茶园绿得晃眼！“三月里个采茶，忙又忙。茶园里个姑娘，巧手扬。插得里个秧来，茶又老。采得里个茶来，秧又黄。……”这是茶农一年中最繁忙的时节。 这时的茶浆水足，嫩度好，是加工上等茶的好原料，茶的售价也高。茶商们从茶农那里大量收集初制茶，再进行深加工，价格也成立体几何上涨。茶叶的名称也是花样别出，眼花缭乱。这时的茶叫“春茶”。 到了立夏，茶园里的茶叶加速老化，这是“夏茶”。俗云：一年老个嗲，一夜老个茶。这时加工的茶叶越来越老，品质也越来越差，价格也越来越低。但是那些制茶商很会盘算，会把好差搅拌加工，制成上等茶品，贴上优美的标签，加上动人的广告，总会让您不买都不行！ 接下来便是三茶、四茶……一直可以采到冬季，一边采，一边加工。价格悬殊大，贵者几百上千甚至几千元上万元一斤，溅者也不过就是几元几十元一斤。茶农们则一般六七月份自己采摘粗制干茶，采摘一次可喝多年。因为只有这时的茶喝起来才有一股真正的甜味儿。 古人还认为茶有二十三中功效：(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿。 其实，茶还因地域、水土、气候不同而不同。我们这里气温湿润，云山雾里，很少污染，所以茶的品质很好。当年“白沙溪茶厂”还在云台山扦插培育茶苗。从前，我们这里的好茶主要销往国外，次茶才通过茶马古道销往西北草原地区。 品茶，是一件开心的事。品茶是品一分闲心，品一分雅趣。那些国人富豪，上一次茶楼少则付款几百几千，多则耗资几千上万。自我感觉优哉游哉，幸福之感溢于言表。其实质价值也不过就是百十来元的交易。 茶是君子。君子爱洁。水沸初泡几秒倒掉，谓之净身，而后再泡，这样清澈香醇，未饮先醉。待人待客，开口请喝茶。“请进——请坐——请喝茶”，“茶饭功夫”，“您家几人吃茶饭？”无不以茶为先为礼。俗人口渴如牛饮，雅士口渴徐徐品。 茶又是圣物。人们祭祀离不开茶，寺院道观离不开茶，楼堂馆所离不开茶，最重要的是日常生活更离不开茶，如影随形，原来已成一种茶文化……

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马洲钓仙

知茶入道,云山雾里绿精灵!

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黄先生

云山很会说茶经。

云山雾里

知茶入道,云山雾里绿精灵!
马洲钓仙 发表于 2012-2-25 18:40

                               
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谢马洲兄临帖

云山雾里

云山很会说茶经。
黄先生 发表于 2012-2-25 19:17

                               
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