鹧鸪天· 叹大观园的茄子鲞

林下清风

鹧鸪天· 叹大观园的茄子鲞

原是农家田地生，紫衣珍贵亮晶晶。

大厨贾府精成鲞，村妪观园不识丁。

皮削尽，肉糜零。

浓妆佐料掩真形。

炒炸做秀经时久，本色清香叹已更。

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林下清风

沙个自己的发。;P 第四十一回 贾宝玉品茶栊翠庵 刘老老醉卧怡红院 薛姨妈又命凤姐儿布个菜儿。凤姐笑道：“老老要吃什么，说出名儿来，我夹了喂你。”刘老老道：“我知道什么名儿！样样都是好的。”贾母笑道：“把茄鲞夹些喂他。” 凤姐儿听说，依言夹些茄鲞送入刘老老口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄的可口不可口。” 刘老老笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。” 刘老老诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。” 凤姐儿果又夹了些放入他口内。 刘老老细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。” 凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”刘老老听了，摇头吐舌说：“我的佛祖！倒得多少只鸡配他，怪道这个味儿。”一面笑，一面慢慢的吃完了酒，还只管细玩那杯子。 凤姐笑道：“还不足兴，再吃一杯罢？” 刘老老忙道：“了不得，那就醉死了。我因为爱这样儿好看，亏他怎么做来着！”

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一介酸丁

俺也还记得这一回，还有人考证过，真按这个做，茄子已经加工得不知是什么了。 多谢清风熬夜上大菜{:5_105:}

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牧铧犁

其实际上说，过去的珍馐美味，比之现代要好得多。但是，现代的农家菜，比富人的所谓上餐要好得多。这样说的理由是，农人懂得新鲜，知道在疲劳的时候，吃点甚么最给劲。比如：大葱大酱，保你胃。。。据我体验，只有新鲜的菜蔬，做出来的才好吃，要不就得1000元一瓶的酱油来料理。当然，东辣西酸，南甜北咸，各有其味，一般来说，是与气候有关，辣子防湿，甜味宜暑等等。云南的烟草，能扛瘴气，避蛇虫，不一而足。 谁敢与某家探讨相关的知识？今天我就叫个号看看，，，呵呵

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透风

这个挖掘得好！

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笑风雪莲

古人的东东好看不好吃。还赶不上烧茄子呢！

林下清风

[quote]俺也还记得这一回，还有人考证过，真按这个做，茄子已经加工得不知是什么了。 多谢清风熬夜上大菜{:5_105:} 我早写了这个，并非熬夜来的，只是觉得发贴太多，版面有些拥挤 我老窝桥兄简单的一句评语比较切合， “本色清香叹已更”道出了做秀的精致与嚣张。 半岛社区 发表于: 2010/12/28 10:25:51

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拾趣有遗禾

美词美食共美人：）

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牧铧犁

说起调料，是一个朋友告诉我的：广为人知的事，大商场推销，单位送节礼。这位拿着礼券到商场逛了一圈，没啥买的，幸好这位爱好烹调，结果买了一瓶酱油，回去了。我听了以后哑然，就问：1000元一瓶的酱油有啥好的，他马上回答说，你别笑，用了以后，菜炒出来还真像大饭店炒出来的一样，我顿时再次莞尔。。。呵呵

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林下清风

[quote]说起调料，是一个朋友告诉我的：广为人知的事，大商场推销，单位送节礼。这位拿着礼券到商场逛了一圈，没啥买的，幸好这位爱好烹调，结果买了一瓶酱油，回去了。我听了以后哑然，就问：1000元一瓶的酱油有啥好的，他 ... 真的吗？真有这种事情？;P 有一些绿色蔬菜我都不敢加酱油，生怕变了色。味精也很少加，就喜欢原汁原味。例如菠菜炒鸡蛋，别的什么都不用，就加点油盐，味道已经很鲜美。

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林下清风

[quote]呵呵，没吃过，我对美食很有兴趣，馋得很） 欢迎柳兄有兴致也做几个小菜来，一起品尝吧。

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林下清风

[quote]古人的东东好看不好吃。还赶不上烧茄子呢！

嗯，妹妹说得有理，;P 这个茄子鲞 ，你也不能说它不好吃，只能说它变味了，估计全是鸡肉蘑菇味了， 我小时候吃过一种饭镬茄子，在煮地瓜的大锅里蒸上几个茄子，只需要加点油盐葱花就很好吃， 还有一种吃法，把整个茄子蒸好，撕得一丝一丝的，拌上蒜泥，香油，芝麻，味道大大。

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牧铧犁

嗯，妹妹说得有理，;P  这个茄子鲞 ，你也不能说它不好吃，只能说它变味了，估计全是鸡肉蘑菇味了，
我小时候吃过一种饭镬茄子，在煮地瓜的大锅里蒸上几个茄子，只需要加点油盐葱花就很好吃，
还有一种吃法，把 ...
林下清风 发表于 2010-12-28 16:26

                               
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呵呵，健康的味蕾。这样好，绿色烹调额。1000元酱油还贵？一块月饼2000元都不稀奇，呵呵。炒菜火候，调料顺序，去糊勾芡，蒜蓉辣酱，好多讲究滴，要不是某人怕我砸了他的饭碗，嘿嘿

林下清风

呵呵，健康的味蕾。这样好，绿色烹调额。1000元酱油还贵？一块月饼2000元都不稀奇，呵呵。炒菜火候，调料顺序，去糊勾芡，蒜蓉辣酱，好多讲究滴，要不是某人怕我砸了他的饭碗，嘿嘿
牧铧犁 发表于 2010-12-28 16:48

                               
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;P 晕，没机会发言是不是很憋闷呀，千万别闷坏了，有什么话尽管说，俺保证不跟你争。

林下清风

其实际上说，过去的珍馐美味，比之现代要好得多。但是，现代的农家菜，比富人的所谓上餐要好得多。这样说的理由是，农人懂得新鲜，知道在疲劳的时候，吃点甚么最给劲。比如：大葱大酱，保你胃。。。据我体验，只有新鲜的菜蔬，做出来的才好吃，要不就得1000元一瓶的酱油来料理。当然，东辣西酸，南甜北咸，各有其味，一般来说，是与气候有关，辣子防湿，甜味宜暑等等。云南的烟草，能扛瘴气，避蛇虫，不一而足。 谁敢与某家探讨相关的知识？今天我就叫个号看看，，，呵呵

牧铧犁 发表于 2010-12-28 05:31

                               
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本楼主怯怯滴应战

现在的卖菜的为了保鲜，啥绝招都有，甭提了，一提我今晚饭又甭吃了。

林下清风

这个挖掘得好！
透风 发表于 2010-12-28 09:03

                               
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谢谢透风先生鼓励。

林下清风

美词美食共美人：）
拾趣有遗禾 发表于 2010-12-28 11:07

                               
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问好拾趣先生。

牧铧犁

本楼主怯怯滴应战

现在的卖菜的为了保鲜，啥绝招都有，甭提了，一提我今晚饭又甭吃了。
林下清风 发表于 2010-12-28 17:02

                               
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怎么应战哪，行业机密，非同等闲。我要不是学生物的，我就收你这个徒弟。呵呵

林下清风

怎么应战哪，行业机密，非同等闲。我要不是学生物的，我就收你这个徒弟。呵呵
牧铧犁 发表于 2010-12-28 17:28

                               
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呀，师付在上，受小徒一拜，可找到组织了，不过，师傅呀，听说酱油吃了多皮肤就不白了，是真的吗？

我踏浪而来

解读茄子鲞，明星版;P
原是农家田地生，紫衣珍贵亮晶晶。

强调生在田地里，是为了与后面村妪不识丁相照应。

设想一下：出身农家极平凡的一个女孩，名字叫茄子，小时候喜欢穿一件朴素的紫色衣服。

紫衣是茄子的原生态色彩，自然很宝贵，作为蔬菜来讲，紫色是是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。（它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。）

    茄子长大后，一个偶然的机会，进了某某大导演的红楼梦剧组，很精致地被包装成了明星，有一天，村里邻居老太上城里来，顺便来找茄子，想看看她，给她捎点家乡的小吃，却认不出她了。
    衣着外表大改，金头发，黑眼圈，直把个村妇看呆了，打死她也不相信这就是当年那个土里傻气的女娃娃，说话的腔调也全变了，待她也不似从前那么亲热，冷冷地说了回子话，就打发走了。似乎嫌她给自己丢了人似的。
    老婆婆郁郁地走出了剧组，想起这个茄子，小时候跟自己多么地亲热，自己有好吃的，也总要给她留着点。
    唉，演戏演得太久了，真是忘了自己啥本色了。

郁犁

其实际上说，过去的珍馐美味，比之现代要好得多。但是，现代的农家菜，比富人的所谓上餐要好得多。这样说的理由是，农人懂得新鲜，知道在疲劳的时候，吃点甚么最给劲。比如：大葱大酱，保你胃。。。据我体验，只有新 ...
牧铧犁 发表于 2010-12-28 05:31

                               
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同感。支持

郁犁

鹧鸪天· 叹大观园的茄子鲞
原是农家田地生，紫衣珍贵亮晶晶。
大厨贾府精成鲞，村妪观园不识丁。
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炒炸做秀经时久，本色清香叹已更。
林下清风 发表于 2010-12-27 23:32

                               
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是事入诗，不错！劲赏哦

游畅

感觉是好吃！

林下清风

解读茄子鲞，明星版;P
原是农家田地生，紫衣珍贵亮晶晶。

强调生在田地里，是为了与后面村妪不识丁相照应。

设想一下：出身农家极平凡的一个女孩，名字叫茄子，小时候喜欢穿一件朴素的紫色衣服。

紫衣是茄 ...
我踏浪而来 发表于 2010-12-31 00:55

                               
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晕菜，咋把俺滴剧本都搬出来了，还少点细节，一会我补充一下。{:5_130:}

林下清风

;P衣着外表大改，太简单了，应该说穿着透明衫，袒胸露怀，把个农村老太太看得脸都红了。
现在的中国女星是越穿越少，迷倒那么多人为了什么？

老晃晃

几时出炉的，，，俺这下都看花眼了。。。

林下清风

茄子斜着眼瞅了老太太一眼手中的保温饭盒，问：捎的什么好吃的呀？
老太太说：就是姑娘小时候最爱吃的饭镬茄子呀。
茄子手一摆，拿过来吧，夹了一筷子，送到嘴里，呸一声吐了出来，妈呀，这什么味道，猪都不吃。;P

快叫大厨师，把咱剧组那茄子鲞弄点来给婆婆尝尝。;P

林下清风

谁有才，再来演绎个官僚版的玩玩;P

我踏浪而来

;P不用演了，贾雨村就是一个典型的质变的灵肉糜烂的茄子鲞

林下清风

;P 这个茄盒子还是蛮好吃的，没削皮，但里面包了虾仁，俺就不咋待见了。

夏海

把红楼和鹧鸪天结合
有创意

卢晓旭

;P不用演了，贾雨村就是一个典型的质变的灵肉糜烂的茄子鲞
我踏浪而来 发表于 2010-12-31 16:29

                               
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贾雨村最后还是了悟地。之所以糜烂与当是的【政治】气候环境有关。

林下清风

把红楼和鹧鸪天结合
有创意
夏海 发表于 2011-1-1 09:04

                               
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红楼梦里都是宝呀，菜谱也是一大财富。

林下清风

同感。支持
郁犁 发表于 2010-12-31 04:03

                               
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谢谢前来支持，问好郁兄，新年快乐。

林下清风

是事入诗，不错！劲赏哦
郁犁 发表于 2010-12-31 04:05

                               
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谢郁兄劲赏{:5_130:}

林下清风

几时出炉的，，，俺这下都看花眼了。。。
老晃晃 发表于 2010-12-31 13:01

                               
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看啥花眼了，我写得没你写得多哩{:5_141:}

林下清风

感觉是好吃！
游畅 发表于 2010-12-31 10:27

                               
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好吃，游畅兄使劲多吃点，好有力气炒股票，嘿嘿。{:5_178:}

林下清风

贾雨村最后还是了悟地。之所以糜烂与当是的【政治】气候环境有关。
卢晓旭 发表于 2011-1-1 19:20

                               
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汗，我这贴子咋越回越多泥。{:5_129:}

晓旭姐姐新年快乐哈。 贾雨村也算有慧根吧，嘻嘻，返朴归真了。